Alcohol en koken, we beginnen met Advocaat

Het gebeurt niet vaak maar ik had zowaar een overschot aan Advocaat in de kast staan.
Nee niet ingeslagen voor de feestdagen, hoewel dat heel logisch zou zijn geweest, maar ik had een catering klus en had een beetje royaal ingekocht voor het dessert, maar ik wist ook dat de Advocaat toch wel op zou gaan thuis want ik vind een ouderwets Advocaatje met slagroom zooooo lekker en het is echt een jeugdsentiment en brengt mijn gedachten terug naar mijn opa en oma waar ik als kind zijnde altijd stiekem een borrelglaasje kreeg met dit zalige gele goedje en daar deed mijn oma dan een flinke dot slagroom bovenop. De kunst was dan om deze berg niet eraf te laten vallen en om hem zonder knoeien op te eten, tegenwoordig is men zo streng met alcohol dat er denk ik nog maar heel weinig tot geen kinderen zijn die dit nog krijgen haha en ach dat is maar beter ook toch.

Maar terug naar mijn voorraad en wat zou ik ermee kunnen doen, nou een dessert was niet zo moeilijk want een Advoflip is zo gemaakt oftewel een variant op de bekende vlaflip maar daar gaat niet zo heel veel in, dus heb ik ook nog maar een tiramisu met Advocaat en een vruchtencake met advocaat gemaakt en deze smaakte echt lekker alhoewel ik vond dat er niet zo een heel sterke Advocaat smaak aan de cake zat en door de oven verdwijnt de alcohol dusis hij geschikt voor kinderen, althans lijkt mij, maar dat is natuurlijk aan jullie zelf of je het wel of niet aan een kind voorschotelt. De cake lijkt ongebakken van binnen maar dat hoort zo en is juist erg lekker zo.
Voor de Advoflip heb ik geen hoeveelheden vermeld omdat dat ligt in wat voor glas je het gaat serveren en of je mini of gewone maat wilt maken, en de een wil meer Advocaat of vla dan de ander dus ik zou zeggen leef je uit.

Advoflip

Ingrediënten

Advocaat
Chocolade vla
Vanille vla
Slagroom
beetje hagelslag voor garnering
evt. wat aardbeien in stukjes

Bereiding
Vul een glas met laagje aarbei als je dit wilt gebruiken anders begin je met de vanillevla
Dan een laagje chocoladevla
Hierop de Advocaat en als laatste wat slagroom met war hagelslag
Super simpel toch maar super lekker
Op de foto zie je chocolade lepeltjes, deze hadden ze toevallig bij de Lidl dus vond het wel leuk staan maar je kon ze niet te lang vasthouden want ze smolten zo in je hand weg

Fruitcake met Advocaat

Ingrediënten

300 gr bloem
200 gr zachte boter
500 gr fruitmix van aardbeien, frambozen, bramen, rode en blauwe bessen
150 gr creme fraiche
250 gr suiker
7 eieren
2 zakjes vanillesuiker
8 gr bakpoeder (half zakje)
1 el maizena
200 ml Advocaat
Poedersuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden  (hete lucht 175)
Vet een rond bakblik (26 cm) in met boter en bestuif met wat bloem
Maak het fruit schoon
Begin met het maken van de glazuur, doe de creme fraiche, 3 eieren, 75 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en de eetlepel maizena in een kom en roer dit door elkaar, zet dit nog even weg.
Klop vervolgens de boter, 175 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en een snufje zout romig met een handmixer en klop de 4 eieren hier 1 voor 1 doorheen.
Meng de bloem met het bakpoeder en klop dit nu afgewisseld met de Advocaat door het beslag.
Doe het beslag in de vorm en strijk glad, en verdeel het creme fraiche glazuur eroverheen.
Verdeel hierover 3/4 van de vruchten en duw deze zachtjes wat aan gebruik de rest van de vruchten voor de garnering.
Bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven en laat hem volledig afkoelen.

Tiramisu met Advocaat

Ingrediënten

200 ml sterke koffie
mini flesje Tia maria of 5 eetlepels
200 gr Lange vingers
500 gr Mascarpone
200 ml Slagroom (opgeklopt)
250 ml Advocaat
3 el poedersuiker
2 el geschaafte amandelen

Bereiding

Rooster de amandelen lichtbruin en laat ze afkoelen
Mix in een keukenmachine of met een handmixer de mascarpone, slagroom en poedersuiker tot een gladde creme
Meng de koude koffie met de Tia maria en doop hier, een voor een, de helft van de lange vingers in en bedekt hier de bodem van een ovenschaal mee.
Verdeel hier de helft van het mascarpone mengsel over en daarop de helft van de Advocaat.
Doop de rest van de lange vingers weer in de koffie en verdeel ze over de advocaat
Dan de rest van de mascarpone en eindig met de rest van de Advocaat.
Strooi hier het Amandelschaafsel overheen en eventueel wat poedersuiker.
Dek de schaal af en zet hem in de koelkast, let op haal hem half uur voor je hem gaat serveren eruit.

Gezond het nieuwe jaar in met Salades

Wie heeft ze niet....Voornemens voor het nieuwe jaar? Nou om eerlijk te zijn had ik ze nooit of eigenlijk ik had er altijd 1 en dat was altijd het voornemen om geen voornemens te hebben want zeg nou zelf waarom beginnen met afvallen, stoppen met roken of wat dan ook alleen omdat je je na de feestdagen schuldig voelt?
Nee stoppen met roken heb ik gedaan in 2014 en dat was eind februari, ook was het geen voornemen maar gewoon een soort ingeving (beste ever!)
En diëten deed ik het hele jaar door, zonder succes overigens vandaar de Gastric bypass 2 jaar terug, Nee voornemens deed ik niet aan. 

En dit jaar, ja je gelooft het nooit Moon heeft een voornemen!!! en nu willen jullie weten wat het is zeker? Oke ik zal eerlijk zijn ik ben niet de beste huisvrouw op aarde, oke met koken kom ik een heel eind en schoon is het hier ook, maar wat betreft opruimen oh oh.
Ik ben nogal een rommelkont en iedereen die mij kent weet dat maar dit wil ik nu gaan veranderen, Moon gaat meer opruimen en ik ben al goed op dreef heb al aantal dingen echt opgeruimd en weggegooid enz. maar het rare is dat ik het nu meer een troep vind op bepaalde plekken omdat ik overal tegelijk begin en het nergens nog echt af is hahahaha dus verbeter punten zijn overal nog aanwezig hier, zo heb ik al hele stapels Allerhande, Hallo's en Boodschappen weggegooid zonder erin te kijken want daar begon ik mee en nu ligt er een hele stapel uitgescheurde recepten pagina's op mijn bank daar moet ik nog even een plekje voor zoeken ik heb vast nog ergens een map liggen hihi
.
Deze projecten vergen tijd dus dat gaat af van de diner kooktijd en manlief is de sigaar die krijgt nu regelmatig een simpele maaltijd, voordeel is wel dat het ook gezond is want meestal word het een salade en intussen heb ik super lekkere salades gemaakt en vind ik dat ik ze jullie niet mag onthouden. Oke het is eigenlijk een onderwerp voor het voorjaar maar waarom zou je in de winter geen salades eten toch? En naast de salade serveer ik ook vaak nog een stukje vlees zodat ik toch nog mijn proteïne binnenkrijg en om man lief tevreden te houden haha.
Hier volgen dus een aantal recepten en dan zal ik in het voorjaar nog meer salade recepten plaatsen.


Tortellinie salade

4 pers.

Ingrediënten

500 gr Tortellinie pasta met kaas of kaas en ham
250 gr cherrytomaatjes
125 gr rode ui
125 gr Artisjok harten in stukjes (potje Artisjok op olie)
125 gr zwarte olijven
125 gr feta
1 komkommer
80 gr verse Basilicum blaadjes in stukjes gescheurd

Voor de dressing

125 ml Olijfolie
 80 ml Frambozen of Appel azijn
1 a 2 teentjes geperste knoflook
1 tl oregano
1 tl gedroogde basilicum
1/2 tl tijm
2 tl suiker
1 el Dijon mosterd
1/2 tl zout
zwarte peper
Sap van 1/2 citroen

Kook de Tortellinie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (zelf gebruik ik verse) giet af en laat deze afkoelen
Maak intussen de dressing door alle ingrediënten samen in een afsluitbaar bakje of potje te doen en deze goed door elkaar te schudden.
Zet tot gebruik even in de koelkast.
Snij de cherry tomaatjes door de helft.
Snij de ui in halve ringen.
Snij de komkommer in plakjes.
Doe dit bij elkaar in een slaschaal en doe hierbij ook de stukjes Artisjok, de olijven en de verse basilicum.
Voeg de Tortellinie toe (als deze is afgekoeld) en verkruimel de feta erboven.
Nu kun je de dressing erover gieten en deze voorzichtig erdoor scheppen.

Salade met zwarte bonen en feta

4 pers

Ingrediënten 

2 courgette
2 teentjes knoflook
5 el olijfolie
800 g zwarte bonen
1 citroen (schoongeboend)
20 g platte peterselie
75 g rucola
150 g feta kaas of geiten
150 g wortel julienne gesneden

Bereiding

Snijd de courgettes in plakjes en snij de tenen knoflook in dunne plakjes.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, knoflook, peper en snufje zout 10 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om.
Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af en laat uitlekken dep ze droog met keukenpapier.
Rasp de schil van de citroen en pers 1 helft uit.
Klop van 2 el citroensap, 3 el olie, peper en eventueel zout een dressing.
Snijd de peterselie fijn en de rucola in grove stukken
Verkruimel de fetakaas.
Meng de bonen met de wortel, peterselie, rucola, kaas en de dressing op een platte schaal. Schep de courgette om met het citroenrasp en verdeel over de bonensalade.

Tip: Bak ½ tl chilivlokken mee met de courgette voor pittige smaak

Griekse salade maar dan even anders

Het plan was een gewone Griekse salade en toen ontdekte ik veel restjes dus die heb ik gebruikt en het was een succes alleen de hoeveelheden weet ik niet precies meer haha dus die gok ik, het was een hele grote bak geworden dus zeker voor 6 pers.

Ingrediënten

Bakje cherrytomaatjes (tomaatjes halveren)
1 a 2 uien in ringen gesneden
1 komkommer in halve stukjes
1 grote zak julienne wortel (die had ik toevallig)
Zak verse spinazie blaadjes ontdaan van de steeltjes
1,5  blok feta kaas gebrokkeld
Heksenkaas met room losgeklopt als dressing maar nu schijn je bij de Jumbo deze gewoon als dressing te kunnen kopen hahaha

Dit alles dus bij elkaar en mmmmmm oké het is een beetje veel maar voor 6 personen met wat stokbrood en kruidenboter er bij en ook lekker bij stukje vlees of bij de BBQ, ook die kun je in de winter gewoon gebruiken hoor wij hebben regelmatig een BBQ in de winter hier.

Kipsalade met kikkererwten

2 pers
Ingrediënten 

1 kipfilet of 2 kippendij
1 handvol walnoten
300 gr kikkererwten
1 klein blikje mais
1 rode puntpaprika
2 bosuitjes
4 augurken in stukjes
1 handvol platte peterselie
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels Turkse yoghurt
1 tl Baharat kruiden
1/2 tl Zaatar kruiden

1/2 tl zout

Bereiding

Breng de kipfilet in ruim water aan de kook en laat hem 10 minuten doorsudderen.
Zet het vuur uit en laat hem nog 10 minuten in het hete water liggen. Haal de kipfilet dan uit het water en laat hem even afkoelen.
Snij ondertussen de puntpaprika, bosui, augurken en peterselie fijn en hak de walnoten grof.
Laat de mais uitlekken. De kikkererwten uit blik, spoel je even af onder stromend water.

Pluk de afgekoelde kipfilet uit elkaar en doe het in een kom. Voeg de andere ingrediënten toe en meng alles door elkaar.

Laat deze salade een paar uur in de koelkast op smaak laat komen.

Wij aten het op koude pannenkoeken (zonder suiker in het beslag!)

Deze salade kun je in de koelkast een dag bewaren.

Feestdagen restjes en wat te doen ermee?

Wie kent het niet de restjes waarmee je vaak blijft zitten na bv een gezellige kerst of oud en nieuw. Tja wat doe je ermee? weggooien is vaak de snelst gekozen optie maar weten jullie wel wat je niet allemaal kunt doen met het vlees, kaas en de groenten van oa de gourmet of wat je van oud (stok)brood en oliebollen kunt maken? recepten zat op internet haha.

Ik maak van het oude brood, de vlees, kaas en groenten een hartige taart en het fijne aan deze taart is dat je werkelijk alles erin kunt knallen want je hoeft je niet aan hoeveelheden te houden het enige vereiste is dat het vlees gebakken moet zijn! Gooi dus aan het einde van de gourmet avond al het overige vlees even op de plaat en bak het gaar laat het vervolgens afkoelen en zet het afgedekt weg in de koelkast zodat je het de volgende dag meteen kunt gebruiken.
Oke hoe maak je een lekkere hartige taart van je restjes?

Restjes quiche

Je hebt nodig:
genoeg oud brood wit, bruin of beide en wat melk om een taart of cakevorm mee te bekleden.
Het brood snij je klein en doop je in de melk, knijp het overtollige vocht er zacht uit en bekleed de binnenkant van je bakvorm hiermee.
Bak dit in een voorverwarmde oven van 180 C. ongeveer 10 minuten en laat de korst dan afkoelen alvorens hem te vullen met je restjes.
Neem nu een mengkom of schaal
Wat kun je zoal gebruiken als vulling? Nou gewoon alle soorten vlees in stukjes gesneden maar ook je groenten (paprika, champignons, prei enz) en je kaas restjes of het nou jonge, oude, brie of schimmelkaas is alles mag, ik raad wel aan kaas te gebruiken ivm zogezegd bindmiddel.
Heb je stoofpeertjes over dan kun je ook deze in stukjes toevoegen of bv ananas.
Voeg nu per kilo vulling 3 eieren toe en 50 ml room, dit mag kookroom maar ook slagroom zijn.
Meng dit alles goed en kruid het met wat peper, zout en eventueel anderen kruiden naar smaak.
Vul nu bakvorm met de korst met je mengsel en bak dit 50-60 min op 180 C.

Heb je nou een overschot aan brood, dat is trouwens bij mij meestal het geval op de een of andere manier schat ik dat altijd verkeerd in haha, maak dan eens een broodpudding.
Deze kun je ook maken met je oude oliebollen geloof me dat is echt lekker ik zorg zelf altijd stiekum dat ik oliebollen overhoud, lees verstop hihi.
Zalig als toetje met een bolletje ijs maar ook gewoon bij de koffie.

Broodpudding met rum

Ingrediënten

300 gram oud brood
500 ml melk
150 gr lichtbruine basterdsuiker
5 eieren
1 eetlepel bloem
beetje vanillesuiker
2 theelepels kaneel
50 gram rozijnen
rum
eventueel wat stukjes appel en/of chocolade

Verwarm de oven voor op 180 C. en  laat de rozijnen weken in een scheut rum
Scheur het brood in kleine stukjes

Voeg de melk en de suiker toe aan het brood en laat dit even weken.
Prak nu het brood tot een brij

Meng de losgeklopte eieren, de meel, wat vanillesuiker, kaneel en de rozijnen (ook wat vd rum) goed erdoor (en evt. de appel en/of chocoladestukjes)
Doe dit mengsel in een ovenvaste schaal en bak in 45 minuten gaar.

Maak je het liever met oliebollen dan is het recept iets anders

Broodpudding van Oliebollen

Ingrediënten

8 tot 10 oliebollen
250 ml melk
100 gram suiker
125 ml verse slagroom
3 eieren
1 vanillestokje
1 theelepel kaneel
scheutje citroensap
50 gram in heet water gewelde rozijnen, in rum geweld mag ook
zout
olie of boter om in te vetten
Brownievorm of  ovenschaal

Vet de bakvorm of ovenschaal in, verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm in een pannetje de melk met de slagroom, citroensap, kaneel en 40 gr suiker.
Snijd het vanillestokje door en schraap het merg er uit.
Voeg het merg en ook het stokje bij de melk en breng het aan de kook en zet het vuur uit  
Klop de eieren met de rest van de suiker en een snufje zout.
Snijd de oliebollen in plakken van ongeveer een centimeter dikte.
Verwijder het vanillestokje en mix het warme melkmengsel rustig aan door de eieren.
Verdeel de helft van de oliebollen over de bakvorm.
Schenk nu de helft van het beslag hier overheen
Verdeel daarover de rest van de oliebollen, en giet de rest van het beslag er overheen.
Laat dit ongeveer 15 minuten in de oliebollen trekken.
Bak de oliebollen broodpudding 40 minuten in de oven.
Dek de bovenkant van de schaal af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te bruin wordt.
De broodpudding van oliebollen is klaar als het mengsel lekker zogezegd smeuïg is, maar hij moet wel gestold zijn.

Koffie, koffie en nog eens koffie

Tja wat zal ik zeggen, ik was nooit een koffiedrinker, dat is echt iets van de laatste jaren en het begon in Griekenland waar ik een jaar of 4 terug een Granita (slush ijsdrankje) wilde bestellen en dacht dat dat daar Frappé heette.

Dom natuurlijk maar mijn verstand van de Griekse taal was toen nihil, gelukkig spreek ik het tegenwoordig wel een beetje althans ik kan me verstaanbaar maken, ik bestelde dus een Frappé en vroeg "is dat Ice" de serveerster begreep hieruit dat ik nog een bol ijs erin wilde en schudde vol begrip ja. 

Ik kreeg dus een IJskoffie met een bol vanilleijs erin, tja totaal niet wat ik bedoelde maar ik wilde niet zeuren als domme toeriste zijnde en heb hem maar opgedronken en ik moet zeggen ik vond het verdomme lekker zeg.

Zo begon mijn koffiesmaak zich te ontwikkelen want vanaf die tijd ben ik in de zomer Frappé gaan drinken in Griekenland en maakte ik het later ook thuis, ik nam de blikjes Nescafé gewoon mee terug naar huis, want ik blijf zeggen die is anders dan hier en daarmee maakte ik de zalige Griekse ijscoffee, tegen de zomer zal ik het recept hier plaatsen.

En toen werd het winter en tuurlijk kun je het ook in de winter drinken, maar ik ben nogal een kou kleum en heb dan liever een warm drankje, en toen ontdekte ik zo een jaar of 2 terug de Latte en Latte Machiato en jaaaa ook dat vond ik nu lekker, zolang er dus maar veel melk inzit en 2 zoetjes of een klein beetje suiker.

Intussen heb ik ontdekt dat ik gewone koffie of wat voor koffie dan ook waar een sterke koffiesmaak aan zit nog steeds niet echt super lekker vind maar ik drink het af en toe wel.

En zo komen we op Starbucks, wauw wat heb ik daar al lekkere koffie specialiteiten gedronken zeg en dan helemaal de Pumpkin spice latte die elk jaar als herfst specialiteit van september tot en met november (geloof ik) te verkrijgen is. Helaas zit er niet echt een Starbucks hier in de buurt of ik moet speciaal ervoor naar Schiphol, Haarlem of Amsterdam rijden en dat is nou een beetje overdreven, alhoewel als ik daar in de buurt rij dan rij ik er echt ff voor om hoor.

Vandaar dat ik deze lekkernij gewoon zelf maak met pompoenpuree, wat ik tegenwoordig standaard in de vriezer heb liggen, en mijn zelfgemaakte Pumpkin pie spices (zie het recept in voorgaande blog van 15 november) omdat de kant en klare pompoenpuree blikjes die ik voorheen gebruikte, ook voor andere doeleinden zoals cake enz., niet meer te koop zijn bij de Aziatische winkel waar ik het altijd kocht, wel trouwens bij Sterk in Amsterdam!!

Voor een cake of iets dergelijks wil ik daar nog wel heen rijden maar omdat ik de Pumpkin spice latte vaak drink heb ik dus zelf pompoen gekookt en gepureerd en in ijsblok vormpjes ingevroren zodat ik een blokje per beker latte kan gebruiken.

Je maakt de de latte dus als volgt:

Pumpkin spice latte

Ingrediënten

1 kopje espresso

1 eetlepel pompoenpuree

200 ml melk

1 theelepel Pumpkin pie spice

1 theelepel vanille extract

1 theelepel suiker

Slagroom

Bereiden

Maak dus eerst pompoenpuree door pompoenstukjes (zakje AH of diepvries) te koken, ongeveer 13 minuten, giet ze af en pureer de stukjes geheel glad met een staafmixer.

De puree kun je afgekoeld ongeveer 3 dagen in je koelkast bewaren, maar je kunt dus ook een ijsblokvorm vullen en ze invriezen dan zijn ze zeker 2 maanden houdbaar.

Doe nu de melk in een pannetje en voeg hier de puree, de suiker en de Pumpkin spices aan toe en breng dit aan de kook.

Haal de pan van het vuur en doe de vanille en de espresso er bij  en giet dit in een grote beker of glas en garneer met slagroom (mits je dat wilt natuurlijk) en nog een snufje van de Pumpkin spice

En nu......genieten maar 

Zelf kruidenmengsels maken is zo makelijk

Ken je dat? kasten die vol staan met conserven blikken enz .en waarvan je ff was vergeten dat je het ooit had gekocht, omdat je toen dacht ''ooit komt dit van pas'', (een blik pompoenpuree dat ik ooit kocht, voor geval ik een keer geen zin had om zelf pompoen puree te maken, en dus ivm houdbaarheid bijna weg kon gooien), dus bedacht ik om hier een cake van te maken maar dan moet je deze wel kruiden met Pumpkin pie spices voor een lekkere herfst/winter smaak en dan kun je nergens Pumpkin pie spices kopen! Oke wel kaneel en koekkruiden maar dat is niet hetzelfde.

Oke nou dan maak ik het zelf wel enne mmmmm hij is super geworden (ook voor door de koffie zoals bij Starbucks of door je granola ), dus deel ik het receptje natuurlijk met jullie.

En zo heb ik meer kruidenmengsels gemaakt wat dacht je van een Grieks kruidenmengsel, zalig door bv gehakt,  je waant je meteen in Griekenland.

En zo greep ik in Nederland dus ook mis toen ik Amerikaanse Old Bay seasoning zocht voor door de crabcakes (krabkoekjes) dus ook deze zelf gemaakt, naar aanleiding van het ingrediënten etiket haha tja je moet toch wat.

Hieronder dus de recepten voor de kruidenmengsels en ik zet ook meteen het recept van de pompoencake en die van de crabcakes erbij 

Voor de kruidenmengsels zet ik de ingrediënten en de hoeveelheden neer, voor alle mengsels geldt dat als je zelf iets maalt, bv de kruidnagel, dat je deze na het malen (in vijzel of keukenmachine) even zeeft ivm stukjes. 

Roer alle ingrediënten echt goed door elkaar 2 minuten lang zodat alles zogezegd blend, bewaar de kruiden in een afgesloten (schoon) potje op een droge donkere plek.

Ze zijn ongeveer 1 jaar houdbaar

Enne laat weer even weten wat jullie ervan gemaakt hebben en/of ervan vonden in een reactie xx

Pumpkin pie spice

6 eetlepels gemalen kaneel.

4 theelepels gemalen gember.

4 theelepels gemalen nootmuskaat.

3 theelepels gemalen pimentbessen.

3 theelepels gemalen kruidnagel.

1/4 theelepel gemalen foelie

Pompoencake met appelcider glazuur

Ingrediënten

425 gr Pompoenpuree

1 pak cakemix

2 theelepels Pumpkin pie spice

Glazuur:

240 gram poedersuiker

3 eetlepels appelcider of appelsap

1/2 theelepel pumpkin pie spice

Bereiding

Mix de puree met de cakemix en de pumpkin pie spice, in een kom, met een mixer heel goed door elkaar tot er een glad beslag ontstaat.

Nee je voegt niets toe ook niet wat op het cake pak staat!

Vet een bakblik of ovenschaal in (niet te groot bv 30x23 of een tulbandvorm) en vul deze met het beslag.

Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 graden ongeveer 30 min.

Test met sateprikker of deze droog uit de cake komt want dan is ie klaar.

Laat de cake afkoelen voor je hem glazuurt.

Glazuur:

Laat in een pannetje de suiker met de appelcider smelten en voeg de pumpkin pie spice toe roer nog even goed door maar laat de glazuur niet teveel inkoken dan word hij heel dik, dat had ik dus pfff

Drizzle dit over de cake en laat afkoelen, let op de cake is een beetje zompig maar dat hoort zo

Griekse kruiden mix  (1 eetlepel op 150 gram gehakt)

1 theelepel zout

2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels komijn
2 theelepels tijm
2 theelepels peterselie
3 theelepels oregano
1/2 theelepel cayenne peper
1/2 theelepel zwarte peper

1/2 theelepel kaneel

Old Bay seasoning

1 eetlepel selderiezout

2 eetlepels gemalen laurier

2 eetlepels gerookte paprika poeder

1 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper

1 eetlepel mosterdpoeder

1/4 eetlepel gemalen piment

1/4 eetlepel Cayenne peper

1 snuf kaneel

1 snuf nootmuskaat

1 snuf gemberpoeder


Krabkoekjes (Crabcakes) (recept van Carrie Solomon)

Ingrediënten

• 1 ei
• 50 g mayonaise
• 25 g gehakte sjalot
• ½ teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel Old Bay seasoning
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 theelepel bieslook
• 50 g crackers (bijvoorbeeld cracottes)
• 240 g krabvlees uit blik (uitgelekt) of het vlees van een gekookte krab
• 20 g boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 
  
• Bereiding
• 
  
• Meng het ei, de mayonaise, de sjalot, de knoflook, de old bay seasoning, de peterselie en de bieslook. 
• Maal de crackers in een vijzel of met een deegroller tot poeder. 
• Voeg het poeder toe en meng goed. 
• Doe het krabvlees erbij zonder het eerst te verkruimelen; dat gebeurt vanzelf als je alle ingrediënten mengt. 
• Verdeel het mengsel in 4 balletjes en duw ze een beetje plat: nu heb je  krabkoekjes.
  Verhit de olijfolie met de boter in een (gietijzeren) koekenpan op halfhoog tot hoog vuur.
•  Wacht tot de boter bruist, leg dan de krabkoekjes voorzichtig in de pan en bak ze 4 minuten aan elke kant.
• 
  
• 
  
  

KIPFILET OF KIPPENDIJEN?

Tegenwoordig zijn kippendijen makkelijk te krijgen, dit was een paar jaar geleden wel anders, waarschijnlijk omdat steeds meer mensen hebben ontdekt dat deze toch een stuk malser zijn dan de oh zo vertrouwde kipfilet.

Niet dat er iets mis is met kipfilet hoor ook deze kun je best mals bereiden maar de dijen hebben dit nou eenmaal zogezegd van huis uit ze zijn gewoon wat zachter, zelf gebruik ik altijd de dijen.

Kipfilet is afkomstig van de borst van de kip, de kipfilet bevat vaak ook een 'binnenfilet', die men ook wel het haasje noemt 

Erg lekker om te bakken gepaneerd met oud broodkruim of panko gemengd met Parmezaanse kaas en dan als borrelhapje met een lekkere dip!

=============================================================

KIPPENHAASJE ALS BORRELHAP

Haal de haasjes door wat bloem dan door losgeklopt ei en vervolgens door het broodkruim, wat is gemengd met de Parmezaanse kaas en bv Italiaanse kruiden, bak ze in wat olijfolie 4 min per kant en dan even laten uitlekken op keukenpapier.

=============================================================

Kippendijfilet is vlees dat afkomstig is van het bovenste gedeelte van de kippenpoot en iets donkerder van kleur.

Laat het vet van de kippendij gewoon eraan zitten dit verdwijnt tijdens de bereiding en zorgt juist voor malsheid

KIP IN ROOMSAUS MET PARMEZAAN EN TOMAAT

Ingrediënten
4 (of meer) kippendijen
3 tenen knoflook
2 tl Italiaanse kruiden
100 gr gedroogde tomaat op olie
250 ml kippenbouillon van een tablet
250 ml slagroom
40 gr geraspte parmezaanse kaas
paar Peterselietakjes gehakt
4-6 blaadjes verse Basilicum klein gescheurd
Oregano
Peper en zout

Bereiding

Doe wat boter in een hapjespan en bak de kip rondom bruin en bijna gaar
Haal de kip uit de pan en leg deze even op een warm bord
Bak in dezelfde pan de uitgeperste knoflook licht aan en voeg de Italiaanse kruiden toe.
Laat de tomaat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier
Doe deze erbij in de pan met de knoflook en kruiden
Wat peper en zout erbij
Voeg de bouillon toe en roer even door
Nu de slagroom erbij en de kaas en laat dit onder regelmatig roeren even wat inkoken
Dan de kip weer in de pan gevolgd door de peterselie, gescheurde basilicum en snufje oregano
Schep met een lepel regelmatig wat saus over de kip terwijl deze nog even 5 min mee suddert.
Verdeel de kip over de (warme) borden en schep wat saus erover

Erg lekker met pasta, rijst of aardappelen

De dagen worden weer korter dus.... stoofvlees tijd!

Niet dat we alleen stoofvlees eten als het vroeg donker is hoor maar nu het ook weer kouder word krijg ik toch weer meer zin in stampotten en stoofpotten.

Er bestaan natuurlijk tig recepten voor stoofvlees en ik vind er vele ook best lekker maar toch heb ik een favoriet en dat is geen recept van mezelf maar van de Belgische chefkok Peter Goossens, nu denken jullie misschien "wie is dat" maar dat maakt niet uit toch haha het gaat om zijn recept en deze is echt zooooo lekker dat ik hem graag met jullie deel.

Ik moet wel zeggen dat het voor maken van een goed stuk, eigenlijk stukjes, stoofvlees de kwaliteit van het vlees toch wel belangrijk is, niet dat vlees van de supermarkt nou heel slecht is, maar mijn ervaring is dat vers vlees gekocht bij een goede slager toch een recept nog beter laat uitkomen qua smaak en vaak malsheid, ook kan de slager, als je hebt uitgelegd wat je wilt gaan maken, vaak het perfecte stuk vlees aanraden.

In dit recept staan 2 soorten vlees vermeld waar je een keuze uit kunt maken, zelf vind ik het met beide soorten lekker maar niet iedereen eet varkensvlees natuurlijk dus het is aan jou welk soort je kiest of probeer beide een keer uit, de tijd voor het varkensvlees is de helft korter dan voor de riblappen dus dit zou ook je keuze kunnen bepalen.

BELGISCH STOOFVLEES 

Ingrediënten
2 kg dikke rib of varkenswangen, in middelgrote stukken gesneden
150 gram ongezouten boter
2 el olijfolie
2 fijngesneden uien
2 el bloem

2 teentjes geplette knoflook

2 takjes tijm

2 blaadjes laurier
2 sneetjes witbrood
2 el scherpe mosterd (ik gebruik grove Dijon)
1 flesje donker Trappistenbier
400 ml bruine fond
Peper en zout

Bereiding
Verwijder het vlies en overtollige vet van het vlees en kruid ze met peper en zout.
Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in een stoofpan en kleur het vlees aan beide kanten.
Haal het vlees uit de pan en houd warm.
Vang het vocht (jus) van het vlees op en zet apart.
Giet het vet uit de pan, smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui.
Doe het vlees erbij, maar houd de jus nog even apart. 

Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de knoflook, tijm en laurier erbij.
Besmeer de sneetjes brood goed met de mosterd en leg ze, met de mosterdkant op het vlees, in de pan.
Giet het bier en de overgebleven jus van het vlees erbij.
Voeg de fond toe, en doe de deksel op de pan.

Voor de varkenswangen kook je alles in ca. 1,5 uur op een matig vuur mooi zacht. 

Wanneer je dikke riblappen gebruikt stoof je alles op een sudderpit in ca. 3 uur zacht.

Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte.
Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Lekker met patat, aardappels (puree) of gewoon brood