Alcohol en koken, we beginnen met Advocaat

Het gebeurt niet vaak maar ik had zowaar een overschot aan Advocaat in de kast staan.
Nee niet ingeslagen voor de feestdagen, hoewel dat heel logisch zou zijn geweest, maar ik had een catering klus en had een beetje royaal ingekocht voor het dessert, maar ik wist ook dat de Advocaat toch wel op zou gaan thuis want ik vind een ouderwets Advocaatje met slagroom zooooo lekker en het is echt een jeugdsentiment en brengt mijn gedachten terug naar mijn opa en oma waar ik als kind zijnde altijd stiekem een borrelglaasje kreeg met dit zalige gele goedje en daar deed mijn oma dan een flinke dot slagroom bovenop. De kunst was dan om deze berg niet eraf te laten vallen en om hem zonder knoeien op te eten, tegenwoordig is men zo streng met alcohol dat er denk ik nog maar heel weinig tot geen kinderen zijn die dit nog krijgen haha en ach dat is maar beter ook toch.

Maar terug naar mijn voorraad en wat zou ik ermee kunnen doen, nou een dessert was niet zo moeilijk want een Advoflip is zo gemaakt oftewel een variant op de bekende vlaflip maar daar gaat niet zo heel veel in, dus heb ik ook nog maar een tiramisu met Advocaat en een vruchtencake met advocaat gemaakt en deze smaakte echt lekker alhoewel ik vond dat er niet zo een heel sterke Advocaat smaak aan de cake zat en door de oven verdwijnt de alcohol dusis hij geschikt voor kinderen, althans lijkt mij, maar dat is natuurlijk aan jullie zelf of je het wel of niet aan een kind voorschotelt. De cake lijkt ongebakken van binnen maar dat hoort zo en is juist erg lekker zo.
Voor de Advoflip heb ik geen hoeveelheden vermeld omdat dat ligt in wat voor glas je het gaat serveren en of je mini of gewone maat wilt maken, en de een wil meer Advocaat of vla dan de ander dus ik zou zeggen leef je uit.

Advoflip

Ingrediënten

Advocaat
Chocolade vla
Vanille vla
Slagroom
beetje hagelslag voor garnering
evt. wat aardbeien in stukjes

Bereiding
Vul een glas met laagje aarbei als je dit wilt gebruiken anders begin je met de vanillevla
Dan een laagje chocoladevla
Hierop de Advocaat en als laatste wat slagroom met war hagelslag
Super simpel toch maar super lekker
Op de foto zie je chocolade lepeltjes, deze hadden ze toevallig bij de Lidl dus vond het wel leuk staan maar je kon ze niet te lang vasthouden want ze smolten zo in je hand weg

Fruitcake met Advocaat

Ingrediënten

300 gr bloem
200 gr zachte boter
500 gr fruitmix van aardbeien, frambozen, bramen, rode en blauwe bessen
150 gr creme fraiche
250 gr suiker
7 eieren
2 zakjes vanillesuiker
8 gr bakpoeder (half zakje)
1 el maizena
200 ml Advocaat
Poedersuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden  (hete lucht 175)
Vet een rond bakblik (26 cm) in met boter en bestuif met wat bloem
Maak het fruit schoon
Begin met het maken van de glazuur, doe de creme fraiche, 3 eieren, 75 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en de eetlepel maizena in een kom en roer dit door elkaar, zet dit nog even weg.
Klop vervolgens de boter, 175 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en een snufje zout romig met een handmixer en klop de 4 eieren hier 1 voor 1 doorheen.
Meng de bloem met het bakpoeder en klop dit nu afgewisseld met de Advocaat door het beslag.
Doe het beslag in de vorm en strijk glad, en verdeel het creme fraiche glazuur eroverheen.
Verdeel hierover 3/4 van de vruchten en duw deze zachtjes wat aan gebruik de rest van de vruchten voor de garnering.
Bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven en laat hem volledig afkoelen.

Tiramisu met Advocaat

Ingrediënten

200 ml sterke koffie
mini flesje Tia maria of 5 eetlepels
200 gr Lange vingers
500 gr Mascarpone
200 ml Slagroom (opgeklopt)
250 ml Advocaat
3 el poedersuiker
2 el geschaafte amandelen

Bereiding

Rooster de amandelen lichtbruin en laat ze afkoelen
Mix in een keukenmachine of met een handmixer de mascarpone, slagroom en poedersuiker tot een gladde creme
Meng de koude koffie met de Tia maria en doop hier, een voor een, de helft van de lange vingers in en bedekt hier de bodem van een ovenschaal mee.
Verdeel hier de helft van het mascarpone mengsel over en daarop de helft van de Advocaat.
Doop de rest van de lange vingers weer in de koffie en verdeel ze over de advocaat
Dan de rest van de mascarpone en eindig met de rest van de Advocaat.
Strooi hier het Amandelschaafsel overheen en eventueel wat poedersuiker.
Dek de schaal af en zet hem in de koelkast, let op haal hem half uur voor je hem gaat serveren eruit.

Gezond het nieuwe jaar in met Salades

Wie heeft ze niet....Voornemens voor het nieuwe jaar? Nou om eerlijk te zijn had ik ze nooit of eigenlijk ik had er altijd 1 en dat was altijd het voornemen om geen voornemens te hebben want zeg nou zelf waarom beginnen met afvallen, stoppen met roken of wat dan ook alleen omdat je je na de feestdagen schuldig voelt?
Nee stoppen met roken heb ik gedaan in 2014 en dat was eind februari, ook was het geen voornemen maar gewoon een soort ingeving (beste ever!)
En diëten deed ik het hele jaar door, zonder succes overigens vandaar de Gastric bypass 2 jaar terug, Nee voornemens deed ik niet aan. 

En dit jaar, ja je gelooft het nooit Moon heeft een voornemen!!! en nu willen jullie weten wat het is zeker? Oke ik zal eerlijk zijn ik ben niet de beste huisvrouw op aarde, oke met koken kom ik een heel eind en schoon is het hier ook, maar wat betreft opruimen oh oh.
Ik ben nogal een rommelkont en iedereen die mij kent weet dat maar dit wil ik nu gaan veranderen, Moon gaat meer opruimen en ik ben al goed op dreef heb al aantal dingen echt opgeruimd en weggegooid enz. maar het rare is dat ik het nu meer een troep vind op bepaalde plekken omdat ik overal tegelijk begin en het nergens nog echt af is hahahaha dus verbeter punten zijn overal nog aanwezig hier, zo heb ik al hele stapels Allerhande, Hallo's en Boodschappen weggegooid zonder erin te kijken want daar begon ik mee en nu ligt er een hele stapel uitgescheurde recepten pagina's op mijn bank daar moet ik nog even een plekje voor zoeken ik heb vast nog ergens een map liggen hihi
.
Deze projecten vergen tijd dus dat gaat af van de diner kooktijd en manlief is de sigaar die krijgt nu regelmatig een simpele maaltijd, voordeel is wel dat het ook gezond is want meestal word het een salade en intussen heb ik super lekkere salades gemaakt en vind ik dat ik ze jullie niet mag onthouden. Oke het is eigenlijk een onderwerp voor het voorjaar maar waarom zou je in de winter geen salades eten toch? En naast de salade serveer ik ook vaak nog een stukje vlees zodat ik toch nog mijn proteïne binnenkrijg en om man lief tevreden te houden haha.
Hier volgen dus een aantal recepten en dan zal ik in het voorjaar nog meer salade recepten plaatsen.


Tortellinie salade

4 pers.

Ingrediënten

500 gr Tortellinie pasta met kaas of kaas en ham
250 gr cherrytomaatjes
125 gr rode ui
125 gr Artisjok harten in stukjes (potje Artisjok op olie)
125 gr zwarte olijven
125 gr feta
1 komkommer
80 gr verse Basilicum blaadjes in stukjes gescheurd

Voor de dressing

125 ml Olijfolie
 80 ml Frambozen of Appel azijn
1 a 2 teentjes geperste knoflook
1 tl oregano
1 tl gedroogde basilicum
1/2 tl tijm
2 tl suiker
1 el Dijon mosterd
1/2 tl zout
zwarte peper
Sap van 1/2 citroen

Kook de Tortellinie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (zelf gebruik ik verse) giet af en laat deze afkoelen
Maak intussen de dressing door alle ingrediënten samen in een afsluitbaar bakje of potje te doen en deze goed door elkaar te schudden.
Zet tot gebruik even in de koelkast.
Snij de cherry tomaatjes door de helft.
Snij de ui in halve ringen.
Snij de komkommer in plakjes.
Doe dit bij elkaar in een slaschaal en doe hierbij ook de stukjes Artisjok, de olijven en de verse basilicum.
Voeg de Tortellinie toe (als deze is afgekoeld) en verkruimel de feta erboven.
Nu kun je de dressing erover gieten en deze voorzichtig erdoor scheppen.

Salade met zwarte bonen en feta

4 pers

Ingrediënten 

2 courgette
2 teentjes knoflook
5 el olijfolie
800 g zwarte bonen
1 citroen (schoongeboend)
20 g platte peterselie
75 g rucola
150 g feta kaas of geiten
150 g wortel julienne gesneden

Bereiding

Snijd de courgettes in plakjes en snij de tenen knoflook in dunne plakjes.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, knoflook, peper en snufje zout 10 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om.
Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af en laat uitlekken dep ze droog met keukenpapier.
Rasp de schil van de citroen en pers 1 helft uit.
Klop van 2 el citroensap, 3 el olie, peper en eventueel zout een dressing.
Snijd de peterselie fijn en de rucola in grove stukken
Verkruimel de fetakaas.
Meng de bonen met de wortel, peterselie, rucola, kaas en de dressing op een platte schaal. Schep de courgette om met het citroenrasp en verdeel over de bonensalade.

Tip: Bak ½ tl chilivlokken mee met de courgette voor pittige smaak

Griekse salade maar dan even anders

Het plan was een gewone Griekse salade en toen ontdekte ik veel restjes dus die heb ik gebruikt en het was een succes alleen de hoeveelheden weet ik niet precies meer haha dus die gok ik, het was een hele grote bak geworden dus zeker voor 6 pers.

Ingrediënten

Bakje cherrytomaatjes (tomaatjes halveren)
1 a 2 uien in ringen gesneden
1 komkommer in halve stukjes
1 grote zak julienne wortel (die had ik toevallig)
Zak verse spinazie blaadjes ontdaan van de steeltjes
1,5  blok feta kaas gebrokkeld
Heksenkaas met room losgeklopt als dressing maar nu schijn je bij de Jumbo deze gewoon als dressing te kunnen kopen hahaha

Dit alles dus bij elkaar en mmmmmm oké het is een beetje veel maar voor 6 personen met wat stokbrood en kruidenboter er bij en ook lekker bij stukje vlees of bij de BBQ, ook die kun je in de winter gewoon gebruiken hoor wij hebben regelmatig een BBQ in de winter hier.

Kipsalade met kikkererwten

2 pers
Ingrediënten 

1 kipfilet of 2 kippendij
1 handvol walnoten
300 gr kikkererwten
1 klein blikje mais
1 rode puntpaprika
2 bosuitjes
4 augurken in stukjes
1 handvol platte peterselie
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels Turkse yoghurt
1 tl Baharat kruiden
1/2 tl Zaatar kruiden

1/2 tl zout

Bereiding

Breng de kipfilet in ruim water aan de kook en laat hem 10 minuten doorsudderen.
Zet het vuur uit en laat hem nog 10 minuten in het hete water liggen. Haal de kipfilet dan uit het water en laat hem even afkoelen.
Snij ondertussen de puntpaprika, bosui, augurken en peterselie fijn en hak de walnoten grof.
Laat de mais uitlekken. De kikkererwten uit blik, spoel je even af onder stromend water.

Pluk de afgekoelde kipfilet uit elkaar en doe het in een kom. Voeg de andere ingrediënten toe en meng alles door elkaar.

Laat deze salade een paar uur in de koelkast op smaak laat komen.

Wij aten het op koude pannenkoeken (zonder suiker in het beslag!)

Deze salade kun je in de koelkast een dag bewaren.