Koolhydraatarme lunch wraps om mee te nemen

Het probleem met een dieët is vaak dat je, als je onderweg bent of gewoon op je werk, je soms even niet weet wat je nou kunt of mag eten.

Nou is dit met khda niet zo heel erg moeilijk want je kunt ook gewoon een gekookt ei, blokjes kaas of worst enz. meenemen maar de volgende wrap recepten zijn ook erg smakelijk en je kunt ze de avond vantevoren al maken. 

Ik maak ze regelmatig voor manlief en hij vind het echt een uitkomst voor onderweg en omdat ze in tweeen zijn gesneden eet hij ze in 2 eetmomenten zeg maar, een helft is al genoeg zegt hij voor de lunch dus vandaar dat hij de andere helft wat later eet. 

Maar ik zou zeggen probeer het uit en laat vooral weten wat je ervan vond, ik zet 2 verschillende wraps recepten hier dus je kunt kiezen EN variëren.

TAKE AWAY WRAP
khda en eiwitrijk

1 pers

Ingrediënten
2 eieren
1/2 rode ui in ringen
Paar plakjes Salami
1 a 2 el gesneden zwarte olijven
2 el pijnboompitjes
Beetje rucola sla
Italiaanse kruiden
Zout en peper
Kokosolie

Bakpapier

Bereiding
Klop de eieren los met de kruiden, peper en zout en bak hier, aan 2 kanten, een omelet van in een koekepan met wat kokosolie
Zet de omelet even apart en bak in dezelfde pan met nog wat kokosolie de uien glazig en rooster hierna de pijnboompitjes lichtbruin
Leg de omelet op bakpapier en beleg deze met plakjes salami, gebakken ui, olijven, pijnboompitjes en rucola
Vouw de zijkanten vd omelet om en rol deze op zoals een loempia
Rol en vouw ook het bakpapier stevig eromheen en zet vast met 2 elastiekjes of touw
Snij nu met scherp mes de omelet door en je hebt 2 take away wraps
Je kunt de wrap al dag vantevoren maken

Tips: doe er nog wat kaas op of maak het met kipfile, ham, rosbief of rookvlees
Denk ook eens aan een zalm variant met komkommer, avocado, mierikswortel, kruidenmayonaise of roomkaas

Op foto staat 1 helft vd 2

AZIATISCHE TAKE AWAY WRAP 

1 pers

Ingrediënten
2 eieren
Stuk komkommer
1 bosuitje
1/2 avocado
Gerookte kip (paar stukjes of restje gebakken kip)
Gado gado pindasaus of amandelpasta
Chilipoeder
Geraspte Kokos

Optioneel 1 el Japanse kruidenmix (Wasabi Furikake)

of wat wasabi poeder

Bakpapier

Bereiding
Klop de eieren los met wat geraspte kokos, peper en zout
Voeg hierbij eventueel 1 el Japanse kruiden of wasabi
Bak nu de omelet aan 2 kanten gaar en zet deze even weg
Snij nu de komkommer in langwerpige repen, doe dit ook met de avocado en snij de bosui in ringetjes
De kip kun je in reepjes of kleine blokjes snijden ligt eraan wat je voor kip gebruikt want misschien gebruik je restje kip
Smeer de afgekoelde omelet in met wat (koude) gado gado pindasaus en strooi hier beetje kokos over
Leg in het midden de repen komkommer en avocado op een lijn en strooi de bosui erover
Nu doe je wat kip erbij en strooi je een snuf chilipoeder erover
Rol nu de omelet stevig dicht als een burrito en vouw de zijkanten van het bakpapier naar binnen en rol de wrap stevig in het papier (zet dit evt. vast met een touwtje of elastiekje aan de 2 uiteinden)
Snij de rol door met een scherp mes stop ze in een bakje of lunchbox en neem ze zo mee voor onderweg of op het werk maar je kunt ze ook meteen opeten want ze zijn super lekker.

Koolhydraatarm eten

In het kader van koolhydraatarm eten heb ik natuurlijk ook zat recepten die daarvoor in aanmerking komen en waarvan ik er al veel gedeeld heb op mijn Facebook groep Moon Kookt. 

Zelf eet ik nog steeds niet echt heel veel koolhydraten omdat ik daar vaak een super opgeblazen gevoel van krijg, maar dat komt ook waarschijnlijk omdat ik een gastic bypass heb gehad bijna 2 jaar terug, maar ook mijn partner eet de laatste tijd bijna geen koolhydraten meer, duhhh ik kook en maak meeneem lunches voor hem haha, hoewel hij als hij in het buitenland zit voor zijn werk toch vaak moet smokkelen tijdens de lunch omdat er simpelweg niet veel voorhanden is dan alleen een broodje, maar ik ben allang blij dat hij zich keurig tijdens het ontbijt en diner eraan houdt, nu alleen dat biertje nog pfff haha. Maar goed hij is intussen wel 6 kilo kwijt, oke het gaat langzaam maar dat is alleen maar goed want iedereen weet hoe sneller je afvalt des te sneller het er weer aanzit.

Nou is het natuurlijk per persoon verschillend hoe je khda gaat eten (diëten) want "officieel" mag je in het begin geen fruit oftewel fruitsuikers maar om manlief nou helemaal alles te ontzeggen, tja dat gaat niet werken, dus eet hij gewoon fruit en maak ik regelmatig een lekkere meeneem smoothie voor hem. Zo gebeurt het ook dat hij plotseling ergens trek in heeft en dan is het aan mij om hier een khda variant in te vinden en ik moet zeggen tot nu is dat nog steeds gelukt!! 

Maar ook ik smokkel wel eens en google voor bepaalde tips en geef dan altijd een eigen draai aan bestaande recepten oftewel ... een beetje VEEL van mezelf een een beetje van....

Zo ontstond dus ook dit recept, eigenlijk is het een samenstelling van verschillende recepten en eigen interpretatie, wij vonden het super lekker dus ik hoop jullie ook, laat het mij vooral weten in een reactie!!

CHILI EN GUACAMOLE

khda
11khd pp

2 á 3 pers

Ingrediënten:

 
125 gr spekblokjes
300 gr gehakt
50 gr gesnipperde ui
100 gr rode paprika
Klein blikje (uitgelekte) kidneybonen of bonenmix van Bonduelle
Klein blikje (uitgelekte) edamame bonen van Bonduelle
400 gr gepelde tomaten uit blik
1 tl peper
1 tl knoflookpoeder
1 tl chilipoeder
1 tl gemalen komijnzaad
2 el balsamico azijn
1 tl paprikapoeder
2 tl sambal (of meer)
1 el tomatenpuree
250 ml water
1 runderbouillonblokje
75 g creme fraiche

Voor de guacamole:

2 avocado's
1.5 el creme fraiche
1 tomaat heel klein gesneden
1 sjalotje fijn gesnipperd
1 tl Citroensap
zout

Bereiding:

Bak de spekblokjes krokant en zet ze apart.
Rul het gehakt en snijd ondertussen de ui en paprika in blokjes.
Doe de gesneden ui en paprika bij het gehakt en bak het enkele minuten mee.
Doe vervolgens de rest van de ingrediënten (behalve het water, de creme fraiche, spek en het bouillonblokje) bij het gehakt en bak het enkele minuten mee.
Giet het water, het bouillonblokje en de creme fraiche in de pan en laat het op een laag vuurtje koken totdat het iets is ingedikt en voeg de spekblokjes toe, laat deze nog heel even mee warmen

Maak de guacamole door het vlees van de avocado fijn te prakken of te pureren met staafmixer (bewaar de pit)
Voeg dan de creme fraiche, de heel fijn gesneden tomaat, de fijngesnipperde sjalot, citroensap en zout toe en roer dit goed door elkaar, doe als de guacamole klaar is de pit vd advocado erin dit voorkomt bruin kleuren!!

Dien de chili op met schep guacamole en wat creme fraiche

Eendenborstfilé bakken

Regelmatig is manlief in het buitenland voor zijn werk, dat is niet erg maar soms wel saai in het weekend, dus ik kook dan gewoon iets lekkers voor mezelf en vandaag werd dat een Eendenborst file met een mosterdsaus, oke geen culinair hoogstandje maar oh zo lekker ... mits goed gebakken want de eendenborst moet echt nog rosé zijn anders word hij te droog en taai

Oke hoe bak je nou een perfect gegaarde eendenborst.

Haal de eendenborst een half uur vantevoren uit de koelkast en verpakking en laat deze op kamertemperatuur komen.

Dep de eendenborst droog met wat keukenpapier en snij dan de vet kant in met een heel scherp mes er moeten kleine ruitjes ontstaan zeg maar dus 2 kanten op diagonaal snijden.

Pas wel op dat je niet in het vlees snijd maar alleen in het vel!

bestrooi nu beide kanten met peper en zout en wrijf dit in.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en dan bedoel ik echt hoog want de pan moet goed heet worden, je gebruikt namelijk GEEN boter of olie want er komt genoeg vet van de eendenborstfilé af tijdens het bakken.

Leg nu de eendenborstfilé op de velkant in de hete pan en bak deze kant minimaal 3 minuten maar wil je minder rosé dan 5 min.

Je kunt nu eventueel de vleeskant lichtelijk bestrooien met kaneel dat maakt het vlees iets zoetiger en geeft een vollere smaak.

Keer nu de eendenborstfilé om in de pan en bak deze kant nog 30 a 60 seconden.

Haal de filé uit de pan en wikkel deze in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

Haal na deze rusttijd uit de folie en snij het vlees in dunne plakjes en serveer ze op een schaal of bord.

Omdat ik niet van sinaasappelsaus houd maak ik er mosterdsaus bij, deze maak ik als volgt

Gebruik dezelfde (nog hete pan!) pan als waar je de eendenborst in bakt

Mosterdsaus

Groentenbouillon (gewoon van blokje) 

-of maak zelf vantevoren verse bouillon van stukken eendenkarkas {aangebraden in wat boter in dezelfde pan als waar je de bouillon in maakt}, soepgroenten, tijm, laurier, peterselie en selderij en vul af met water, laat dit 3 a 4 uur trekken.

50 gr boter

1 glas cream sherry

1 bekertje slagroom

1,5 el grove mosterd

Giet het braadvet uit de pan waarin je de eendenborst hebt gebakken en blus deze nog hete pan! 

af met wat bouillon en de sherry.

Roer de slagroom erdoor en laat dit inkoken op hoog vuur maar blijf wel roeren, als de saus een beetje stroperig begint de worden doe je de mosterd erbij en als deze is opgenomen bij de saus doe je al roerend de boter erbij in delen.

TERUG VAN WEGGEWEEST

Oke het was niet de bedoeling maar soms lopen dingen allemaal ff anders dan je wilt en raakt je blog ff in de slob vandaar dat ik na 7 maanden pas weer eens wat post.
Daarnaast zat ik ook 2,5 maand in Griekenland deze zomer en deze blondie vergat haar laptop mee te nemen terwijl ik juist wilde bloggen over mijn leven daar in die periode maar ach misschien volgend jaar haha ik heb het in ieder geval heel lekker gehad daar maar dat was het hier ook heb ik vernomen, ook hier scheen de zon volop, wat trouwens stopte toen ik terugkwam in augustus dus kon mijn bruine kleurtje mooi niet bijhouden op het strand hier ... sni snik.

Oke genoeg gekletst nu over tot de orde van het koken en laten we weer eens wat mooie recepten gaan delen hier want dat is waar de meeste van jullie het toch om te doen is.

Uitprobeersel in de Tajine maar kan ook in de slowcooker
Past in Metabolisme dieet fase 2
En ook in khd vrije dieet maar dan wel de bonen weglaten en bv broccoli toevoegen

RUNDERSTOOFPOTJE 

Ingredienten

900 Gr mager Stoofvlees
3 el Arrowroot (plantaardig bindmiddel)
200 Gr in reepjes gesneden kool
100 Gr Bleekselderij in stukjes
100 Gr groene Kidneybonen
100 Gr Champignons in vieren
50 Gr Lenteui in stukjes
50 Gr ui in stukken
1 teentje Knoflook in stukjes
2 tl zeezout
1/2 tl Tijm gedroogde
1 Laurierblaadje
4 kopjes Runderbouillion 

(Gebruik je een slowcooker dan nog 2 kopjes water erbij en 3 tot 4 uur op hoge stand koken)

Bereiding

Snij vlees in stukken en bak deze aan in hete Tajine met wat olie, ben je op dieet bak het dan aan zonder iets.
Voeg alle ingrediënten toe en laat op laag vuur ongeveer 3 uur gaar stoven.
Lekker met brood, rijst of gewoon zo