Wie kent het niet de restjes waarmee je vaak blijft zitten na bv een gezellige kerst of oud en nieuw. Tja wat doe je ermee? weggooien is vaak de snelst gekozen optie maar weten jullie wel wat je niet allemaal kunt doen met het vlees, kaas en de groenten van oa de gourmet of wat je van oud (stok)brood en oliebollen kunt maken? recepten zat op internet haha.
Ik maak van het oude brood, de vlees, kaas en groenten een hartige taart en het fijne aan deze taart is dat je werkelijk alles erin kunt knallen want je hoeft je niet aan hoeveelheden te houden het enige vereiste is dat het vlees gebakken moet zijn! Gooi dus aan het einde van de gourmet avond al het overige vlees even op de plaat en bak het gaar laat het vervolgens afkoelen en zet het afgedekt weg in de koelkast zodat je het de volgende dag meteen kunt gebruiken.
Oke hoe maak je een lekkere hartige taart van je restjes?
Restjes quiche
Je hebt nodig:
genoeg oud brood wit, bruin of beide en wat melk om een taart of cakevorm mee te bekleden.
Het brood snij je klein en doop je in de melk, knijp het overtollige vocht er zacht uit en bekleed de binnenkant van je bakvorm hiermee.
Bak dit in een voorverwarmde oven van 180 C. ongeveer 10 minuten en laat de korst dan afkoelen alvorens hem te vullen met je restjes.
Neem nu een mengkom of schaal
Wat kun je zoal gebruiken als vulling? Nou gewoon alle soorten vlees in stukjes gesneden maar ook je groenten (paprika, champignons, prei enz) en je kaas restjes of het nou jonge, oude, brie of schimmelkaas is alles mag, ik raad wel aan kaas te gebruiken ivm zogezegd bindmiddel.
Heb je stoofpeertjes over dan kun je ook deze in stukjes toevoegen of bv ananas.
Voeg nu per kilo vulling 3 eieren toe en 50 ml room, dit mag kookroom maar ook slagroom zijn.
Meng dit alles goed en kruid het met wat peper, zout en eventueel anderen kruiden naar smaak.
Vul nu bakvorm met de korst met je mengsel en bak dit 50-60 min op 180 C.
Deze kun je ook maken met je oude oliebollen geloof me dat is echt lekker ik zorg zelf altijd stiekum dat ik oliebollen overhoud, lees verstop hihi.
Zalig als toetje met een bolletje ijs maar ook gewoon bij de koffie.
Broodpudding met rum
Ingrediënten
300 gram oud brood
500 ml melk
150 gr lichtbruine basterdsuiker
5 eieren
1 eetlepel bloem
beetje vanillesuiker
2 theelepels kaneel
50 gram rozijnen
rum
eventueel wat stukjes appel en/of chocolade
Verwarm de oven voor op 180 C. en laat de rozijnen weken in een scheut rum
Scheur het brood in kleine stukjes
Prak nu het brood tot een brij
Meng de losgeklopte eieren, de meel, wat vanillesuiker, kaneel en de rozijnen (ook wat vd rum) goed erdoor (en evt. de appel en/of chocoladestukjes)
Doe dit mengsel in een ovenvaste schaal en bak in 45 minuten gaar.
Maak je het liever met oliebollen dan is het recept iets anders
Broodpudding van Oliebollen
Ingrediënten
8 tot 10 oliebollen
250 ml melk
100 gram suiker
125 ml verse slagroom
3 eieren
1 vanillestokje
1 theelepel kaneel
scheutje citroensap
50 gram in heet water gewelde rozijnen, in rum geweld mag ook
zout
olie of boter om in te vetten
Brownievorm of ovenschaal
Vet de bakvorm of ovenschaal in, verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm in een pannetje de melk met de slagroom, citroensap, kaneel en 40 gr suiker.
Snijd het vanillestokje door en schraap het merg er uit.
Voeg het merg en ook het stokje bij de melk en breng het aan de kook en zet het vuur uit
Klop de eieren met de rest van de suiker en een snufje zout.
Snijd de oliebollen in plakken van ongeveer een centimeter dikte.
Verwijder het vanillestokje en mix het warme melkmengsel rustig aan door de eieren.
Verdeel de helft van de oliebollen over de bakvorm.
Schenk nu de helft van het beslag hier overheen
Verdeel daarover de rest van de oliebollen, en giet de rest van het beslag er overheen.
Laat dit ongeveer 15 minuten in de oliebollen trekken.
Bak de oliebollen broodpudding 40 minuten in de oven.
Dek de bovenkant van de schaal af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te bruin wordt.
De broodpudding van oliebollen is klaar als het mengsel lekker zogezegd smeuïg is, maar hij moet wel gestold zijn.
