Lekkere trek in iets hartigs en hot!

Soms kan ik ineens zo een trek hebben in de raarste dingen en dan ga ik vaak ook echt de deur uit om de ingrediënten ervoor te scoren maar soms heb ik daar gewoon even de tijd niet voor en dan blijft die trek dus dikwijls dagen hangen.
Zo ook met kippenlevertjes, ja ik weet het daar moet je van houden maar geloof me gebakken op de Surinaamse manier zijn ze echt zoooo lekker op een zacht wit broodje maar je moet wel van pittig houden.
Kippenlevertjes dus, tja die ben ik gaan halen bij mijn favoriete Turkse supermarktje in Hoofddorp, omdat ik daar toch heen moest en ze kosten echt niets, oke wel iets maar weinig.
Ik heb meteen wat extra meegenomen en dat in de vriezer gestopt omdat ik dan zeker weet dat ik het in huis heb de volgende keer, scheelt weer ritje naar Hoofddorp.
Manlief lust het niet dus alles is voor Moontje yum yum maar 1 broodje is zat voor mij en zo heb ik met wat over was (zeker voor nog 2 broodjes, ik kook altijd voor een weeshuis) een goede vriend blij gemaakt die toevallig ziek thuis zat.

Surinaamse pittige kippenlevertjes

Ingrediënten

1 pond kippenlevertjes

1 grote gesnipperde ui

3 teentjes knoflook

1 klein madame jeanette pepertje, dit mag je ook vervangen door evt. wat sambal

1/2 blikje tomatenpuree (kleine)

1 flinke tl suiker

Zonnebloemolie

de volgende kruiden doe je naar smaak

- Kentjoerwortel

- Laos

- Djahe

4 a 5 kleine maggiblokjes
scheutje zoute ketjap
Selderij (fijngehakt)

Bereiding

Kook de levertjes even kort gaar, giet af en snijd in blokjes
Pel en snijd de knoflook en het pepertje fijn
Verwarm in een wok of hapjespan (met antiaanbak) een scheutje olie en bak hierin de levertjes kort bruin.
Haal de lever uit de pan en voeg nu de ui, knoflook en peper toe en bak dit kort aan.
Dan de tomatenpuree, suiker, kruiden en maggiblokjes erbij en op laag vuur even goed verwarmen en voortdurend omscheppen.
Voeg dan een scheut zoute ketjap toe en roer goed door.
Doe de lever er weer bij en laat nog heel even goed doorgaren.
Vlak voor het serveren strooi je de selderij erover.
Lekker op brood maar ook bij rijst

Cocktail time

Ik ben niet alleen een kookgek maar ook een echte cocktail gek.
Ik probeer dan ook vele variaties uit en de een smaakt beter dan de ander maar in de loop van de jaren heb ik echt wel een aantal favorieten gekregen en natuurlijk zijn dat hele bekende zoals een Margaritha en een Mojito, maar mijn drank collectie is best behoorlijk groot al zeg ik het zelf en daarbij bezit ik ook vele andere toevoegingen voor cocktails zoals bv Agostura bitter en hiermee maak ik vaak een Old Fashioned.
Deze cocktail stamt uit 1880 en toen noemde ze het al een Old Fashioned, het is een cocktail met whiskey als basis daarom noemt men het een gentleman's drink.
Tja ik ben dan geen gentleman maar wel gek op whiskey EN cocktails dus 1 en 1 is 2 he.
Wisten jullie trouwens dat in 1806 het woord cocktail voor het eerst werd gebruikt en dat dit werd omschreven als een mix van likeuren, bitters, water en suiker, tegenwoordig is dit niet echt meer aan de orde met de hedendaags cocktails vol met chemische siropen en fruitsapjes maar ach ze zijn wel lekker hoor mij hoor je niet klagen haha.
Het recept voor Old Fashioned wat ik gebruik zal misschien niet de originele echte oude zijn maar met zo een oud recept zullen er vast vele varianten zijn, deze komt van een barkeeper in Engeland.

Old Fashioned cocktail

Ingrediënten

45 ml Whiskey (ik gebruik Ballentine of Jameson)

1 suikerklontje

4 druppels Angostura bitter

Sinaasappel

Citroen 

Club soda (spa rood)

ijs

Whiskey glas of wat erop lijkt

Bereiding

Leg het suikerklontje in het glas en druppels daar de Angostura bitter op

Doe er een scheutje soda bij en een beetje sap van de sinaasappel zonder de pitten en vruchtvlees.

Crush het suikerklontje met een stamper en roer goed tot de suiker is opgelost.

Voeg de whiskey toe en ijs en giet naar smaak nog wat soda water erbij.

Roer dit lichtelijk door en garneer met een reep sinaasappel schil en een reep citroenschil
Maar een schijfje van de sinaasappel en citroen mag ook hoor.
Proost zou ik zeggen.

Soms moet je jezelf even verwennen

Ik roep al heel lang dat ik wel eens een lichaamsmassage zou willen hebben maar eigenlijk komt het er nooit van, ook omdat ik het best duur vind, maar wat wil nou het toeval op 1 januari zag ik een advertentie op Facebook van Forever feel good in Hoofddorp.

Ze hadden een aanbieding die ik niet kon laten lopen, als je diezelfde dag nog een afspraak maakte, dus je snapt het al ik heb meteen geboekt en gisteren lag ik op de massage bank in een serene kamer met relax muziek en werden mijn benen en rug zalig gemasseerd met warme olie door Margo van Ramesdonk.

En jee wat heb ik genoten zeg en ik voelde me zoooo lekker ontspannen erna, het was net of ik een yoga les had gehad maar dan anders haha, Margo geeft overigens ook Yoga!!

Ik heb meteen nieuwe afspraak gemaakt voor over een maand, ik zou zeggen kijk eens op hun website of Facebook pagina.

En nu we het toch over verwennen hebben wat dacht je van het innerlijk oftewel de maag en natuurlijk verwen ik menig maag maar soms wil ik zelf ook wel eens verwent worden.

Ik was vorige week dus lunchen in Amsterdam, met een vriendin die normaal in Oman woont, ik ga trouwens over 5 weken daarheen 12 dgn, en we kwamen terecht in de Leidsekruisstraat vlakbij het Leidseplein bij Cosy by Mandy.

Een super leuk zaakje met een hemelse kaart, gerund door Mandy een jonge meid die haar droom waarmaakt, een aanrader is de brunch (tussen 12 en 2) of de high tea (tussen 2 en 5) deze kun je trouwens ook boeken via Groupon, Social deal en vakantieveilingen alleen dan niet in het weekend!

Ook heeft ze erboven een Bed and Breakfast en serveert ze dus ook ontbijt en zelfs een Engels ontbijt. Maar eigenlijk is alles lekker en ga ik zeker nog vaker daarheen.

To die for Tonijn salade mmmm

Een slowcooker is echt handig en tijdbesparend.

Een paar jaar terug heb ik een slowcooker aangeschaft en eigenlijk sinds een paar maanden ben ik pas fanatiek ermee aan de slag gegaan, met als resultaat een aantal zalige recepten.

Zoals ik in de post hiervoor al zei zal ik het recept van de pindakip plaatsen en ook komen er een aantal anderen slowcooker toppertjes aan.

En geloof me de aanschaf van een slowcooker is echt niet verkeerd en ook de prijzen vallen reuze mee, zelf heb ik er nu 2, wel van 2 verschillende merken een Russel Hobbs en een Andrew James.

Ik heb twee kleine slowcookers, ook wel crockpot genoemd of zoals ik ze noem de slome, ze zijn beide met een inhoud van 3,5 ltr en met keramische binnen pot.

Er zitten 3 standen op low, high en warmhoud, helaas zijn die van mij niet digitaal dat wil dus zeggen dat er geen tijdschakelaar opzit waardoor de slome na het aantal ingestelde uren op warmhouden springt, maar ach ik ben deze gewend en het werkt prima.

Groot voordeel is dat de slowcooker tijdsbesparend is en de mogelijkheid bied om op lage temperatuur over een langere tijd een eenpansgerecht te bereiden, hierdoor blijven de voedingswaarden van de ingrediënten intact en er komt nauwelijks vet bij kijken.

Er zijn zat mogelijkheden met een slowcooker maar het koken ermee is een makkelijk.

In feite doe je niet meer dan alle ingrediënten in de keramische binnenpot stoppen, de slowcooker aanzetten en vervolgens wacht je een paar uur tot het gerecht klaar is.

Er zijn wel een aantal dingen waar je op moet letten:

• Door de lage temperatuur, de lange bereidingstijd en de deksel op de pan blijft al het vocht in de pan. In een slowcooker heb je dus veel minder water, bouillon of een ander vloeibaar ingrediënt nodig dan normaal.
• In een slowcooker kun je niet bakken, hierdoor zal vlees dus nooit een bruin kleurtje krijgen. Om dit te voorkomen kun je het vlees voordat je het in de slowcooker doet kort aan bakken in een pan met boter of olie. Zodra het vlees bruin kleurt leg je het in de slowcooker en laat je het apparaat zijn werk doen.

In feite kun je lekker relaxen terwijl de slowcooker zijn werk doet. Het eten kan niet aanbranden, tenzij je wel heel weinig vocht erin hebt gedaan, en het maakt ook niet uit of ie een uurtje langer aanstaat, je kunt hem dus aanzetten voor je naar je werk gaat en als je thuiskomt is je eten klaar.

PINDAKIP uit de slowcooker

Ingrediënten

1250 gram kipfilet of kippendijen
2 gesneden uien...
3 gesneden lente uitjes
6 eetlepels pindakaas
4 eetlepels zoete chili saus
100 ml kokosmelk
3 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sesamolie
3 tenen knoflook
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper
2 theelepels sambal

Bereiding:

De bereiding is echt simpel, alle bovenstaande ingrediënten gaan in de slowcooker roer het even door en zet hem dan 4 uur op low.
De tijd kan per slowcooker verschillen
Na 4 uur haal je de deksel eraf en roer je het geheel goed door. Is hij naar je zin toch nog te dun, gebruik dan wat maizena om het vocht te binden.
Lekker met brood of gewoon met rijst of bami

Oke op de foto lijkt het niet echt smakelijk haha

 

Stoofpeertjes uit de slowcooker

Ingrediënten

1 fles rode wijn
150 gram suiker
3 eetlepels honing...
1 steranijs
1 kaneelstokje
1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
reep citroenschil
2 kruidnagels
2 zwarte peperkorrels
1 kilo kleine peren
sap van 1/2 citroen

Bereiding

Schil de peertjes, laat het steeltje eraan.
Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze blijven staan.
Besprenkelde peertjes flink met het citroensap zodat ze niet verkleuren.
Schenk de wijn in de binnenpan, voeg suiker, honing, kaneel, steranijs, vanillestokje, citroenschil, kruidnagels en peperkorrels toe.
Doe de deksel op de pan en zet de slowcooker 30 minuten op hoog.
Af en toe roeren.
Zet de peertjes in de pan en verwarm ze 3 - 4 uur op hoog tot ze gaar zijn.
Schep de peren met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een schaal.
Schenk de wijn in een steelpannetje en laat op hoog vuur ± 10 minuten inkoken.
Bind de saus met wat maïzena, aangemaakt met water.
Zeef de saus over de peren en laten afkoelen.

Het nieuwe jaar begint 

En hebben jullie de feestdagen overleefd?
Hier is alles goed verlopen gelukkig, nu nog de kerst uit huis weg (zodra ik tijd heb en dat gaat nog paar dagen duren) en dan is alles weer het oude.
Ik ben voor de kerst nog 10 dagen naar Cannes geweest, mijn posts hierover volgen later,  de boom stond hierdoor later dan normaal en ik ben een echte kerstgek dus mag de boom nog wel even blijven de rest van de versiering gaan als eerste eruit haha.
Dit jaar hoefde ik niet veel in de keuken te staan aangezien ik eerste kerstdag bij mijn dochter was uitgenodigd, nu denken jullie lekker makkelijk voor Moon nou dus niet want ik mocht nog even 2 gerechten in elkaar flantsen voor het diner.
Ik kon dus mooi aan de slag en wat was ik blij met mijn slowcooker op dat moment daar kon ik mooi pindakip in maken en op het fornuis heb ik Griekse kotopoulo avgolemono oftewel kip in een citroensaus met groente gemaakt, recepten volgen nog. Oh en ik heb ook maar ff stoofpeertjes in de slowcooker gemaakt ach ik was toch bezig.

Er lagen een paar kadootjes haha oke wel voor 12 personen

De tweede kerstdag hebben we met zijn allen buitenshuis gebruncht en zat ik  savonds nog te vol om überhaupt nog wat te gaan maken, gelukkig had manlief hetzelfde.
Oud en nieuw waren we uitgenodigd op een feest maar heb ik wel 2 schalen luxe hapjes gemaakt en een grote schaal met kaas, worst en zuur van Kesbeke. 
Nu alles weer rustig is kwam ik in mijn keuken(tje) een halve kerststol tegen en deze komt van de warme bakker dus eigenlijk zonde om weg te gooien en ook nog een paar oliebollen van dezelfde bakker (zelf geen tijd gehad om te bakken) dus wat doe ik dan? daar maak ik broodpudding van, als eerste een pudding van de kerststol en ik moet zeggen mmmmm

Kerststol broodpudding

Ingrediënten

ca. 7-9 sneetjes kerststol
tl kaneel
50 gr rozijnen
flinke scheut rum
2 eieren
1 sinaasappel (rasp)
1 blikje gecondenseerde melk (of 200 ml melk met 200 ml slagroom en 2 el suiker)
Snufje zout
1 el suiker
Boter
Poedersuiker
Ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de rozijnen 30-60 min wellen in de rum.

Vet met de boter de ovenschaal in.
Leg de plakjes kerststol dakpangewijs in de ovenschaal.

Klop de gecondenseerde melk, eieren, zout, suiker, kaneel en sinaasappelrasp los in een kom met een garde of mixer.

Haal de rozijnen uit de rum en strooi ze over het brood in de schaal.
Giet het mengsel nu langzaam over het brood zodat ook de bovenkant genoeg vocht opneemt.

Bak de broodpudding ca 45 min. in de oven tot hij bruin is en al het vocht opgenomen.
Bestrooi de pudding met de poedersuiker.